Van’ın özellikle yüksek kesimli kırsal bölgelerinde dağ yamaçları ve doğal alanlarda kendiliğinden yetişen kuşburnu, yöre halkı tarafından toplanarak değerlendiriliyor. Yabangülünün meyvesi olarak bilinen kuşburnu, yörede geleneksel olarak çay, marmelat ve çeşitli kışlık ürünlerin hazırlanmasında kullanılıyor.
Doğada kendiliğinden yetişiyor
Dikenli çalı görünümündeki kuşburnu bitkisi, zorlu arazi koşullarına rağmen Van’ın yüksek kesimlerinde yetişebiliyor. Olgunlaşan meyveler özellikle sonbahar aylarında toplanırken, bazı vatandaşlar topladıkları kuşburnunu kış aylarında tüketmek üzere kurutuyor, bazıları ise satışa sunarak gelir elde ediyor.
Geçmiş yıllarda ekonomik değeri yeterince bilinmeyen kuşburnu bitkisinin, son dönemde daha fazla tanınmasıyla birlikte doğadan toplanmasına yönelik ilgi de arttı. Vatandaşlar, özellikle kırsal bölgelerde yetişen kuşburnunu değerlendirerek aile bütçelerine katkı sunmaya çalışıyor.
Kış aylarının geleneksel içeceği
Kuşburnu, özellikle kış aylarında çay olarak tüketilen bitkiler arasında yer alıyor. C vitamini başta olmak üzere çeşitli besin öğeleri içeren kuşburnunun dengeli beslenme içerisinde tüketilmesi tercih ediliyor.
Van’da bazı vatandaşlar topladıkları kuşburnunu kurutarak kış boyunca saklarken, bazıları da geleneksel yöntemlerle marmelat ve benzeri ürünler hazırlıyor.
Kuşburnunun bağışıklık sistemine katkı sağlayabileceği ve antioksidan bileşenler içerdiği belirtilirken, herhangi bir hastalığın tedavisi için tek başına kullanılmaması gerektiği ifade ediliyor.
Hem sofraya hem bütçeye katkı
Van’ın kırsal kesimlerinde kuşburnu toplayan vatandaşlar, doğal ortamda yetişen bu ürünün değerlendirilmesinin ekonomik açıdan da önemli olduğunu belirtiyor.
Doğadan toplanan kuşburnunun bir bölümü evlerde kışlık hazırlıklarda kullanılırken, bir bölümü de yerel pazarlarda satışa sunuluyor. Böylece küçük ölçekte de olsa vatandaşlara ek gelir kapısı oluşuyor.
Van’ın yüksek kesimlerinde sonbaharla birlikte başlayan kuşburnu toplama mesaisi, hem geleneksel kış hazırlıklarının hem de kırsal ekonominin önemli parçalarından biri olarak dikkat çekiyor.
