Mahallede kurulan tandırlarda kadınlar, yaklaşık 40 ila 60 dakika boyunca odun ve tezek yakarak tandırı pişirmeye hazır hale getiriyor. Hazırlıkların ardından önce ekmek, daha sonra ise çörek pişiriliyor.
Tandır başında ekmek yapan Makbule İdiz, tandır ekmeğinin zahmetli ancak lezzetiyle tüm emeğe değdiğini belirterek, "Tandırı odun ve tezekle yakıyoruz. Yaklaşık 40-45 dakika, bazen 1 saat sürüyor. Ondan sonra ekmek pişirmeye başlıyoruz. Üç çeşit ekmek çıkarıyoruz. En çok taptapa dediğimiz yuvarlak halka ekmeğini seviyoruz. Daha yumuşak oluyor." dedi.
Hamurun hazırlanmasının büyük emek istediğini anlatan İdiz, "Hamuru hazırlaması da pişirmesi de zor ama sonunda ortaya çok güzel bir lezzet çıkıyor. Biz ekmeği bir hafta içinde tüketiyoruz. Şimdi bazıları derin dondurucuda uzun süre saklıyor ama biz doğal haliyle tüketmeyi tercih ediyoruz." diye konuştu.Hamur makinesi kadınların işini kolaylaştırıyor
Mahallede kullanılan hamur yoğurma makinesinin önemli kolaylık sağladığını ifade eden İdiz, "Eskiden kadınlar hamuru elde yoğuruyordu. Şimdi hamur makinesi sayesinde daha kolay oluyor. Mahallemizin hamurcusu Seyfettin amca bize yardımcı oluyor. Allah razı olsun, işimizi kolaylaştırıyor." ifadelerini kullandı.
Tandır ekmeğinin doğallığına dikkati çeken İdiz, "Herkese tavsiye ediyorum. Tandır ekmeği gibi güzel bir şey yok. Daha doğal, daha lezzetli ve organik. Yazın sıcak olduğu için çalışmak daha zor oluyor. Haftada bir ekmek pişiriyoruz. Kalabalık ailelerde ise iki-üç günde bir tandır yakılıyor." dedi.
Ceviz ve tereyağı çöreğin vazgeçilmez malzemeleri
Mahalle sakinlerinden Aslıhan Berberoğlu, İstanbul'dan gelen yakınları için tandırda çörek hazırladıklarını belirterek, "Ablam İstanbul'dan geldi, dönerken çocuklarına götürmek için çörek yapıyoruz. Hamurunu süt, su, tereyağı ve sıvı yağla hazırlıyoruz. Yumuşak bir hamur olması gerekiyor. İçine de unla karıştırılmış yağ ve ceviz koyuyoruz." dedi.
Çöreğin tandırda pişirilmesinin ustalık gerektirdiğini anlatan Berberoğlu, "Önce tandırı yakıp ekmekleri pişiriyoruz. Ardından tandırın biraz dinlenmesini bekliyoruz. Çok sıcak olursa çörekler yanıyor. Çörek kabarınca sönmemesi için üzerine çatal vuruyoruz. Piştikten sonra da kızarması ve güzel görünmesi için üzerine sıvı yağ sürüyoruz." diye konuştu.
Tandır başı aynı zamanda bir buluşma noktası
Tandırın yalnızca ekmek yapılan bir yer olmadığını vurgulayan Berberoğlu, "İstanbul'dan geliyorlar. Burada birlikte pişirip yiyoruz. Dönerken de yanlarında götürüyorlar. Yaz boyunca iki-üç kez yapıyoruz. Kışın ceviz bol olduğu için daha fazla hazırlıyoruz. Ramazan ayında, Ramazan Bayramı'nda ve Kurban Bayramı'nda da mutlaka yapıyoruz." ifadelerini kullandı.
Berberoğlu, tandır başında komşularla sohbet ettiklerini, çay içtiklerini ve zaman zaman ateşte tuzlu balık pişirdiklerini belirterek, "Çöreğin olmazsa olmazı ceviz ve tereyağıdır. Onlar olmayınca normal ekmek tadı veriyor." dedi.
