Kentte mevsim normallerine ulaşan sıcaklıklar, fırın çalışanlarının iş yükünü daha da artırıyor. Dışarıda termometreler 35 dereceyi gösterirken, üretim alanlarında taş fırınların bulunduğu bölümlerde sıcaklık 300 dereceye kadar çıkabiliyor. Yoğun sıcaklık nedeniyle çalışanlar gün boyunca sık sık su tüketerek sıvı kaybını önlemeye çalışıyor.
Yaklaşık 10 yıldır fırıncılık yapan Azat Tokulan, yaz aylarının meslekleri açısından en zorlu dönem olduğunu söyledi. Fırının başında sürekli yüksek ısıya maruz kaldıklarını belirten Tokulan, bu yıl sıcaklıkların önceki yıllara göre daha bunaltıcı olduğunu ifade etti.
Fırın önündeki sıcaklığın 250 ila 300 derece arasında değiştiğini dile getiren Tokulan, "Ortalama 8-9 saat çalışıyoruz. Kış aylarında çalışmak daha rahat oluyor. Fırından gelen sıcaklık, soğuk havada çalışma koşullarını kolaylaştırıyor. Yazın ise ustalar gün boyu ter içinde kalıyor." dedi.
Hijyen kurallarına büyük önem verdiklerini vurgulayan Tokulan, bone ve eldiven kullanımının hem sağlık hem de ürün kalitesi açısından zorunlu olduğunu belirtti. Ustaların gün boyunca kesintisiz olarak fırının başında bulunmadığını aktaran Tokulan, belirli aralıklarla mola vererek serinlemeye çalıştıklarını söyledi.
Sektörde personel bulmakta zorlandıklarını da ifade eden Tokulan, bunun en önemli nedenlerinden birinin düşük ücretler olduğunu savundu. Deneyimli ustaların dahi emeklerinin karşılığını alamadığını öne süren Tokulan, çalışma saatlerinin uzun olması nedeniyle birçok kişinin mesleği tercih etmediğini kaydetti.Tokulan, "Van'da işsizlik sorunu var ancak buna rağmen fırınlarda çalışacak eleman bulmakta zorlanıyoruz. Maaşlar yetersiz olduğu için birçok kişi bu işi yapmak istemiyor. Çalışma saatleri de oldukça uzun. Ustalar ortalama 8-9 saat, yardımcı personel ise 11-12 saate varan mesailer yapıyor. Bu nedenle gençler farklı sektörlere yöneliyor ya da batı illerine gitmeyi tercih ediyor." ifadelerini kullandı.
